[Coup de Coeur] Классические десерты (Екатерина Курбатова)

ЕленаДо · 4 апр 2021

Вы научитесь

Работать со слоеным тестом для Наполеона

Готовить классический крем муслин

Варить базовые крема по принципу англез и патисьер

Делать стабильную блестящую французскую меренгу

Освоите технику приготовления бисквита дакуаз

Карамелизовать орехи

Работать с разными типами глазури

Готовить классический бисквит Захер

Отличать намелаку от ганаша и готовить оба типа кремов

Описание
Предлагаю вам на 4 недели вернуться в детство и вспомнить все классические торты, которые готовили в наших семьях по праздникам. Я обожаю классику, но только в самом лучшем ее виде- именно поэтому я решила немного пересмотреть рецептуры с учетом современных тенденций и кондитерских техник. Теперь ваш Наполеон будет как детстве, только еще лучше!
Больше не будет приторной сладости, чересчур жирного крема или сухих коржей. Вы научитесь готовить сбалансированную, не приторную классику, которая актуальна в любые времена. Классические десерты должны быть как в арсенале любителя, так и на витрине кондитерской или в ассортименте домашнего кондитера.

В программе курса:

Наполеон с карамельным кремом муслин

Эстерхази с миндалем

Киев с фундуком

Черный лес

Что необходимо

Инвентарь

Миксер

Весы

Пергамент

Мешки кондитерские

Бордюрная лента 3-4 метра

Рамка 20 см

Кольцо 18 см

Лопатка

Венчик

Сотейник

Кувшин мерный или высокая узкая емкость

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

ЕленаДо

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 4545 руб. Взнос с каждого участника: 226 руб.
Кол-во участников в основном списке: 7 чел.

Начало сбора взносов 27 Апрель 2021 года

Kurochka45

ПП Курс Магия вкуса от Абрамовой Екатерины записывайтесь
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы научитесь готовить
17 потрясающих тортов , На Уровне Крутого кондитера (4 без лактозы) Вы будете создавать обалденно вкусные и эффектные десерты с первого раза, даже если не делали ничего сложнее яичницы!
+ Бонус: Маркетинг для кондитеров
Вы научитесь системно привлекать и удерживать клиентов с помощью Instagram

Kurochka45

Записывайтесь Лего кейк(ПП) от Екатерины Абрамовой Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы получите:
24 рецепта, миксуя которые ты
будешь с легкостью создавать десятки новых видов своих собственных вкусов.
Попробуй в действии самый простой конструктор, для создания оргазмически-вкусных десертов, которые получатся у тебя с первого раза!
И Начни Хорошо Зарабатывать На Этом!
(торты, трайфлы, пироженые, веган).
+Бонусы: Экспресс-курс по мобильной фуд-фотографии.

sigiz

Присоединяйтесь! Новый онлайн-марафон от Coup de coeur по несладким закускам Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Программа марафона:

закусочные эклеры с лососем гравлакс собственной засолки

домашний фрешбургер с говядиной на подушке из лукового мармелада и овощей гриль

пикантный чизкейк с лисичками под тыквенным конфи